Dextrin khánglà chất xơ hòa tan trong nước-cao cấp được chế biến từ các nguồn tinh bột tự nhiên như ngô, lúa mì, khoai tây và bột sắn. Với lượng calo thấp, độ ổn định cao và khả năng hòa tan tuyệt vời, nó đã trở thành thành phần thực phẩm chức năng được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và đồ uống toàn cầu. Nó chống lại quá trình tiêu hóa và hấp thu ở ruột non của con người, đến ruột già để điều chỉnh hệ thực vật đường ruột, khiến nó trở thành chất phụ gia cốt lõi cho thực phẩm chức năng có nhiều-chất xơ, ít{4}}đường và ít{5}}chất béo trên toàn thế giới. Để giúp người mua toàn cầu và những người thực hành trong ngành nhanh chóng xác định các sản phẩm có thể áp dụng, bài viết này phân loại một cách có hệ thống các loại thực phẩm phổ biến có chứa dextrin kháng thuốc.
Đầu tiên, các sản phẩm ngũ cốc và bánh mì được tăng cường vi chất là những chất mang dextrin kháng thuốc phổ biến nhất. Các nhà sản xuất thường thêm dextrin kháng 3%-6% vào nguyên liệu bột để tối ưu hóa hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Bánh mì thương mại, bánh bao hấp, bánh quy, bánh ngọt, bột yến mạch và bột ngũ cốc ăn liền đều thường chứa thành phần này. Nó có thể tăng cường tính linh hoạt của bột, cải thiện màu sắc và mùi thơm của sản phẩm, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng đồng thời nâng cấp các loại thực phẩm thiết yếu thông thường thành các sản phẩm có nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe, vốn rất phổ biến trong thương mại chế biến thực phẩm thiết yếu quốc tế.
Thứ hai, đồ uống chức năng là những ứng dụng chính để kháng dextrin. Nó được bổ sung rộng rãi trong đồ uống trà không đường, nước ép trái cây và rau quả, sữa thực vật-, đồ uống thể thao, đồ uống điện giải và đồ uống chứa vi khuẩn axit lactic. Thành phần này làm tăng hàm lượng chất xơ một cách hiệu quả, giúp sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chứng nhận thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao-quốc tế mà không ảnh hưởng đến hương vị và độ trong của đồ uống. Nó là chất phụ gia cần thiết cho các sản phẩm xuất khẩu đồ uống tốt cho sức khỏe từ trung-đến{7}}cao cấp{8}}.
Ngoài ra, thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm bổ sung sức khỏe cũng chứa nhiều dextrin kháng thuốc. Thanh năng lượng, thanh granola, sữa chua có hương vị và đồ ăn nhẹ ít carb thường bổ sung dextrin kháng để giảm hàm lượng chất béo và đường, đồng thời làm phong phú thêm chất xơ. Trong khi đó, bột dextrin kháng nguyên chất và viên nang bổ sung chất xơ là những sản phẩm y tế phổ biến được buôn bán xuyên biên giới-, có thể được tiêu thụ độc lập hoặc bổ sung vào bữa ăn hàng ngày.
Hơn nữa, các sản phẩm chế biến thịt hiện đại cũng sử dụng dextrin kháng thuốc như một chất phụ gia chức năng. Nó có thể thay thế một phần chất béo, tối ưu hóa kết cấu sản phẩm và khả năng giữ nước, đồng thời tạo ra xúc xích và các sản phẩm thịt có hàm lượng-protein cao, ít{2}}chất béo, nhiều chất xơ-, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng toàn cầu về các sản phẩm thịt tốt cho sức khỏe.
Trong mua sắm thương mại quốc tế, dextrin kháng với thông số kỹ thuật không-GMO, cấp thực phẩm- và độ tinh khiết-cao là phổ biến nhất. Nó có hiệu suất ổn định, khả năng tương thích rộng và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu, hỗ trợ bán buôn số lượng lớn và chế biến theo yêu cầu cho các nhà sản xuất thực phẩm toàn cầu.
