Khi xu hướng thực phẩm-không đường và có hàm lượng GI thấp{1}}có lợi cho sức khỏe trên toàn cầu tiếp tục gia tăng,polydextroseđã trở thành chất xơ hòa tan và phụ gia thực phẩm chức năng chủ đạo trong ngành chế biến thực phẩm quốc tế. Hầu hết các doanh nghiệp chế biến và thương nhân ngoại thương thực phẩm đều tập trung vào một câu hỏi cốt lõi: Polydextrose có an toàn và phù hợp để người mắc bệnh tiểu đường sử dụng lâu dài không? Dựa trên các cơ quan an toàn thực phẩm quốc tế và dữ liệu thử nghiệm lâm sàng, bài viết này tiến hành giải thích ngành một cách chuyên nghiệp để hỗ trợ hoạt động kinh doanh xuất khẩu thực phẩm và quảng bá sản phẩm toàn cầu.
Trước hết, polydextrose có đặc tính đường huyết cực-thấp, đây là lợi thế cốt lõi cho các ứng dụng thân thiện với bệnh nhân tiểu đường-. Khác với sucrose và glucose có giá trị GI là 100, chỉ số đường huyết của polydextrose chỉ là 4–7, thuộc loại nguyên liệu thô có GI thấp điển hình-được công nhận theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 26642. Nó hầu như không được tiêu hóa và hấp thụ bởi ruột non của con người, và sẽ không gây ra sự tăng đột biến về lượng đường trong máu hoặc bài tiết insulin sau bữa ăn. Uống vừa phải trong thời gian dài sẽ không ảnh hưởng đến việc kiểm soát lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường và cũng có thể áp dụng cho những người bị suy giảm khả năng dung nạp glucose.
Về chứng nhận an toàn quốc tế, polydextrose (E1200) đã nhận được xác nhận an toàn chính thức từ nhiều tổ chức có thẩm quyền trên toàn cầu. Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Ủy ban Chuyên gia Liên hợp của FAO/WHO về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) và FDA Hoa Kỳ đều đã xác minh độ an toàn có thể ăn được của nó. ADI (Lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được) được đặt ở mức 90 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, không có rủi ro về an toàn trong phạm vi liều lượng quy định. Các nghiên cứu lâm sàng đã xác nhận rằng polydextrose có thể trì hoãn sự hấp thụ glucose trong ruột một cách hiệu quả, giảm phản ứng đường huyết sau bữa ăn và cải thiện độ nhạy insulin, hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu phụ trợ.
Trong các tình huống thương mại thực phẩm quốc tế, polydextrose được sử dụng rộng rãi trong đồ uống không đường, bánh nướng, sản phẩm từ sữa và đồ ăn nhẹ chức năng và được dán nhãn là "thân thiện với bệnh nhân tiểu đường" và "thành phần có lợi cho sức khỏe GI thấp{2}}" ở thị trường Châu Âu, Châu Mỹ và Đông Nam Á. Ngoài tác dụng ổn định lượng đường trong máu, nó còn cung cấp 2 kcal/g lượng calo thấp, tăng cảm giác no, kiểm soát lượng calo nạp vào và cải thiện cân bằng hệ thực vật đường ruột, mang lại lợi ích sức khỏe toàn diện cho người bệnh tiểu đường.
Điều đáng chú ý là uống quá nhiều polydextrose có thể gây khó chịu nhẹ ở đường tiêu hóa như đầy hơi. Tuân theo các thông số kỹ thuật về liều lượng chế biến thực phẩm quốc tế và tiêu chuẩn ăn uống hàng ngày có thể hoàn toàn tránh được các phản ứng bất lợi. Tóm lại, polydextrose là chất xơ chức năng an toàn, tuân thủ và hiệu quả dành cho người mắc bệnh tiểu đường, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn xuất khẩu thực phẩm lành mạnh toàn cầu và nhu cầu thị trường.
