Rebaudioside A(thường được gọi là Reb A) là hợp chất làm ngọt có độ tinh khiết cao-và steviol glycoside chính có nguồn gốc từ lá Stevia rebaudiana Bertoni. Là thành phần có giá trị nhất trong chiết xuất stevia thương mại, nó thống trị thị trường chất làm ngọt tự nhiên toàn cầu cho các ứng dụng công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Khác với chiết xuất stevia thô với hỗn hợp glycoside, Reb A có độ tinh khiết-cao có chất lượng cảm quan vượt trội cũng như các đặc tính vật lý và hóa học ổn định, khiến nó trở thành đặc điểm kỹ thuật chủ đạo cho thương mại số lượng lớn quốc tế.
Về đặc tính cảm quan, Reb A mang lại vị ngọt gấp 200 đến 450 lần so với sucrose, với vị ngọt thanh khiết, trong trẻo, không có dư vị đắng hay mùi cỏ như ở-chiết xuất cỏ ngọt cấp thấp. Nó dễ dàng hòa tan trong nước và metanol, thích ứng với các quy trình sản xuất công nghiệp đa dạng. Về mặt thực vật học, Reb A tự nhiên chiếm từ 2% đến 5% lá stevia khô. Thông qua các công nghệ chiết xuất, tinh chế và kết tinh hiện đại, các nhà sản xuất có thể sản xuất các sản phẩm Reb A với độ tinh khiết từ 60% đến 98%, trong đó Reb A 97% và 98% là loại phổ biến nhất để thu mua phụ gia thực phẩm toàn cầu.
Trong các tình huống ứng dụng công nghiệp và thương mại quốc tế, Reb A được công nhận là chất thay thế đường tự nhiên, không chứa calo và an toàn. Nó đã đạt được chứng nhận GRAS từ FDA Hoa Kỳ và các tiêu chuẩn tuân thủ từ JECFA và FAO, cho phép ứng dụng rộng rãi trong đồ uống, bánh kẹo, sản phẩm từ sữa, thực phẩm sức khỏe và thực phẩm bổ sung. So với chất làm ngọt nhân tạo, Reb A có nguồn gốc thực vật-, không-độc hại và không-gây nghiện; so với các glycoside steviol khác như Stevioside và Reb C, nó có hương vị tốt hơn và được thị trường công nhận cao hơn.
Đối với-người buôn bán xuyên biên giới và người mua số lượng lớn, Reb A là chỉ số cốt lõi để đánh giá chất lượng chiết xuất stevia. Chiết xuất stevia có hàm lượng-Reb-A{4}}cao có thể giảm thiểu các khiếm khuyết về hương vị sản phẩm một cách hiệu quả, cải thiện độ ổn định của công thức và giảm chi phí điều chỉnh sau-xử lý. Với xu hướng tiêu thụ ít đường và không{8} calo trên toàn cầu,Reb Ađã trở thành nguyên liệu thô số lượng lớn chủ đạo trong chuỗi cung ứng chất làm ngọt tự nhiên toàn cầu, hỗ trợ-các đơn đặt hàng ổn định lâu dài trong thương mại nguyên liệu thực phẩm quốc tế.
