Với tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường trên toàn cầu tiếp tục gia tăng, nhu cầu về các loại đường thay thế-có chỉ số đường huyết thấp, tốt cho sức khỏe trong ngành thực phẩm và đồ uống đã trở thành xu hướng cốt lõi trong thương mại quốc tế.Oligofructose,một loại chất xơ prebiotic tự nhiên được chiết xuất từ trái cây và rau quả, đã thu hút được sự chú ý rộng rãi trên thị trường thực phẩm chức năng toàn cầu do đặc tính trao đổi chất độc đáo của nó. Một câu hỏi quan trọng đối với người mua, nhà sản xuất thực phẩm và người tiêu dùng cuối cùng trên toàn cầu là liệu oligofructose có an toàn và có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường hay không.
Dữ liệu nghiên cứu khoa học và ứng dụng công nghiệp xác minh rằng oligofructose là một thành phần chức năng thân thiện với bệnh tiểu đường, phù hợp để bệnh nhân tiểu đường sử dụng vừa phải trong thời gian dài. Khác với sucrose, glucose và các loại đường truyền thống khác, oligofructose không thể được tiêu hóa và hấp thụ bởi các enzyme trong ruột non của con người. Chỉ số đường huyết (GI) của nó chỉ là 10{6}}15, thấp hơn nhiều so với hầu hết các loại carbohydrate nên sẽ không gây ra biến động mạnh về lượng đường trong máu sau khi ăn. Đặc tính cốt lõi này làm cho nó trở thành chất thay thế đường có hàm lượng calo thấp lý tưởng cho các công thức ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường.
Ngoài phản ứng đường huyết nhanh bằng không,oligofructosemang lại nhiều lợi ích sức khỏe phụ trợ cho bệnh nhân tiểu đường. Là một-prebiotic hiệu quả cao, nó tối ưu hóa sự cân bằng hệ thực vật đường ruột, cải thiện độ nhạy insulin ở người và hỗ trợ hiệu quả trong việc ổn định đường huyết lúc đói và lượng đường trong máu sau bữa ăn. Các thử nghiệm lâm sàng có liên quan cho thấy rằng việc sử dụng oligofructose vừa phải liên tục có thể làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong huyết thanh, cải thiện các rối loạn chuyển hóa thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường loại 2. Đồng thời, nó thúc đẩy sự tiết hormone tạo cảm giác no, hạn chế cảm giác thèm ăn quá mức và giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể, điều này rất quan trọng trong việc kiểm soát-bệnh tiểu đường lâu dài.
Trong thương mại thực phẩm và sản xuất công nghiệp quốc tế, oligofructose-có độ tinh khiết cao đã được áp dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm dành riêng cho bệnh nhân tiểu đường-, đồ uống chức năng, thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và các sản phẩm nướng-ít đường. Nó giữ lại 30%-50% vị ngọt của sucrose, cải thiện hiệu quả hương vị của sản phẩm không đường mà không tạo thêm gánh nặng về đường huyết, giải quyết khiếm khuyết về mùi vị của các thành phần chế độ ăn kiêng truyền thống cho người tiểu đường.
Điều đáng chú ý là lượng vừa phải là điều cần thiết. Lượng khuyến nghị hàng ngày cho bệnh nhân tiểu đường là 5-8 gam. Tiêu thụ quá mức có thể gây khó chịu nhẹ ở đường tiêu hóa như đầy hơi. Nguyên liệu thô oligofructose có độ tinh khiết cao được tiêu chuẩn hóa tuân thủ các chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế là tiền đề của ứng dụng an toàn.
Tóm lại,oligofructoselà nguyên liệu thô chức năng an toàn, hiệu quả và tiết kiệm chi phí- cho ngành thực phẩm dành cho người tiểu đường toàn cầu. Nó đáp ứng nhu cầu thị trường kép về sức khỏe và hương vị, đồng thời có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong-thương mại thực phẩm xuyên biên giới và sản xuất thực phẩm lành mạnh.
